En detalle

La necesidad de sales minerales.


La importancia de ciertos elementos químicos y sustancias minerales para el metabolismo humano es cada vez más evidente.

La siguiente tabla resume los principales elementos químicos que necesita el cuerpo humano. Entre ellos, el macronutrientes son los que usamos en grandes cantidades, mientras que los micronutrientesen pequeñas cantidades

Macronutrientes
Elementos Fuentes principales Funciones principales
Calcio Leche, huevos, verduras, granos integrales. Fortalecer huesos y dientes; Actúa sobre la coagulación de la sangre y la contracción muscular.
Cloruro (ión Cl)-) Carne, sal de cocina. Actúa sobre la digestión (componente de HCl del jugo gástrico) y la conducción nerviosa.
Magnesio Verduras, Carne, Granos Enteros, Leche, Verduras. Ayuda del trabajo de muchas enzimas.
Partido Huevos, carne, granos enteros. Constituyentes de los ácidos nucleicos y ATP, constituyentes de los huesos, junto con el calcio.
Potasio

Carne, granos enteros, frutas, huevos y verduras.

Participa en la conducción nerviosa y la contracción muscular.
Sodio Sal, huevos, carne, verduras. Participa en la conducción nerviosa y la contracción muscular.
Azufre Huevos, carne y verduras. Participa en aminoácidos importantes; Actuar como una coenzima.
Micronutrientes
Elementos Fuentes principales Funciones principales
Cromo Carne, granos enteros, levadura de cerveza. Actúa sobre el metabolismo de la glucosa.
Cobalto Carne Esencial para la síntesis de vitamina B12 y la formación de glóbulos rojos.
Cobre Hígado, pescado, granos enteros, carne en general. Producción de hemoglobina, activador de muchas enzimas.
Yoduro (Ion I) Pescados, mariscos. Componente de hormona tiroidea.
Fluoruro (Ion F) Abastecimiento de agua. Fortalecer los dientes y prevenir la caries dental.
Manganeso Despojos, granos enteros, verduras, café, tés. Activador de muchas enzimas.
Molibdeno

Tripas, verduras, granos enteros, legumbres.

Esencial para el funcionamiento de algunas enzimas.
Selenio Carne, mariscos, huevos, granos enteros. Participa en el metabolismo de las grasas.
Hierro Hígado, carne, verduras, huevos, granos enteros. Componentes de la hemoglobina.
Zinc Hígado, pescado, mariscos. Participa en el metabolismo de la insulina.


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